solusi

McNuggets

Kategori: 禽肉

Chicken McNuggets adalah jenis produk ayam yang dijual oleh jaringan restoran cepat saji internasional McDonald's, yang diperkenalkan di pasar tertentu pada tahun 1981, dan tersedia secara nasional pada tahun 1983. Produk ini terdiri dari potongan kecil daging ayam olahan yang dilapisi adonan dan digoreng hingga renyah.

Pengolahan

Proses:

Penggiling - Pencampur - Pembentuk - Pelapis Adonan - Pelapis Tepung Awal - Tempura - Penggorengan - Pembekuan - Pelapis Air - Pengemasan - Penyimpanan Dingin

Koki eksekutif pertama McDonald's, René Arend, menciptakan resep Chicken McNuggets pada tahun 1979. "McNuggets diterima dengan sangat baik sehingga setiap waralaba menginginkannya", kata Arend dalam wawancara tahun 2009. "Tidak ada sistem untuk memasok ayam yang cukup". Masalah pasokan teratasi pada tahun 1983, dan Chicken McNuggets tersedia secara nasional.

Per 1 Agustus 2016, bahan-bahan di Amerika Serikat adalah sebagai berikut: Daging ayam tanpa tulang berwarna putih, air, garam, bumbu (ekstrak ragi, garam, pati gandum, perasa alami, minyak safflower, padatan jus lemon, dekstrosa, asam sitrat), natrium fosfat. Dilapisi adonan dan tepung roti dengan air, tepung terigu yang diperkaya (tepung terigu yang diputihkan, niasin, zat besi tereduksi, tiamin mononitrat, riboflavin, asam folat), tepung jagung kuning, tepung terigu yang diputihkan, garam, pengembang (soda kue, natrium asam pirofosfat, natrium aluminium fosfat, monokalsium fosfat, kalsium laktat), rempah-rempah, pati gandum, dekstrosa, pati jagung. Disiapkan dalam minyak sayur (minyak kanola, minyak jagung, minyak kedelai, minyak kedelai terhidrogenasi) dengan asam sitrat sebagai pengawet. Bahan-bahan McDonald's dapat bervariasi di luar AS. Pada Agustus 2016, McDonald's mengumumkan bahwa Chicken McNuggets tidak lagi mengandung pengawet buatan.